諾麗果可為滿足人們的氨基酸需求添加助力
日期：2020-02-05 / 人氣：
氨基酸的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用是20世紀(jì)科學(xué)領(lǐng)域最重要的成果之一，它的存在使人類在生產(chǎn)生活以及健康方面的發(fā)展研究有了巨大的進(jìn)步。如今氨基酸已深入我們生活的方方面面，在食品、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、護(hù)膚、醫(yī)療保健等領(lǐng)域發(fā)揮著重要的作用。那么人們口中的“氨基酸”到底是什么呢？它對(duì)于我們的重要性又在哪里呢？
什么是氨基酸
蛋白質(zhì)是人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，而構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位就是氨基酸。人體內(nèi)眾多種類的蛋白質(zhì)，它們的性質(zhì)和功能各不相同，但都是由20種氨基酸按不同比例組合而成，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝、更新。氨基酸是與生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì)，沒有氨基酸就沒有蛋白質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
氨基酸的重要性
氨基酸是生命機(jī)體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分之一，影響著機(jī)體的各種生理功能，對(duì)促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維系健康起著重要作用。
目前被發(fā)現(xiàn)的對(duì)人體有重要作用的氨基酸約有20種，它們作為身體基本組成部分存在于人體內(nèi)，既可以是能量來源，如脂肪、碳水化合物，也可以是蛋白質(zhì)，在形成皮膚、肌肉、組織、器官以及頭發(fā)等方面發(fā)揮著重要作用。
這些氨基酸分為人體必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸可以由人體自行生產(chǎn)和合成，而必需氨基酸是人體不能自行合成或合成速度遠(yuǎn)不及機(jī)體需求的氨基酸，此類氨基酸只能由外界食物攝入。
必需氨基酸共有九種，分別為賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸（嬰幼兒還包括組氨酸）。必需氨基酸對(duì)于人體是必不可少的，對(duì)身體的成長(zhǎng)、維護(hù)和保養(yǎng)有著重要的作用，人體如果缺少了任何一種必需氨基酸，就會(huì)導(dǎo)致生理功能異常，影響機(jī)體代謝的正常運(yùn)行，導(dǎo)致身體缺乏精力活力、缺少食欲、傷口愈合能力變差、早衰等，甚至?xí)饑?yán)重疾病。兒童如果缺少必需氨基酸還會(huì)導(dǎo)致身體生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。
氨基酸在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用
自氨基酸被發(fā)現(xiàn)以來，人類在探索這一神奇的物質(zhì)上擁有著極大的熱情。除了人體內(nèi)的20種氨基酸外，科學(xué)家又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)400多種氨基酸，這些氨基酸可應(yīng)用于人類生產(chǎn)生活中的各個(gè)方面，比如谷氨酸等某些氨基酸可使食物變得更加鮮美，因此這些氨基酸可以用于制作食品調(diào)味劑、強(qiáng)化劑；在工業(yè)上某些氨基酸可作為抗氧化劑；農(nóng)業(yè)上，在飼料中添加適量賴氨酸、蛋氨酸，可以促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育；在醫(yī)療領(lǐng)域，早已出現(xiàn)氨基酸營(yíng)養(yǎng)輸液、復(fù)方氨基酸注射液等藥品用于給患者提供營(yíng)養(yǎng)、幫助康復(fù)；氨基酸在化妝領(lǐng)域也有不俗的表現(xiàn)，氨基酸洗面奶、氨基酸保濕劑等產(chǎn)品很受消費(fèi)者的歡迎。
氨基酸的保健功能也備受人們關(guān)注，某些具有保健功效的氨基酸如賴氨酸、?；撬?，廣泛應(yīng)用于功能型食品上，紅牛飲料中就含有賴氨酸和?；撬幔灰怨习彼釣樵系墓习彼岷秃习彼岬膹?fù)方食品制劑可增強(qiáng)人體免疫力，維持骨骼關(guān)節(jié)健康；L-茶氨酸作為天然助眠藥物在國(guó)際市場(chǎng)上擁有廣闊的市場(chǎng)前景……
隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們需要從食物中獲取的氨基酸量更多，各類氨基酸保健食品被開發(fā)出來以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求。
氨基酸影響植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
氨基酸是植物中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，氨基酸含量及組成直接影響著植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在研究某種植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，了解其所含的氨基酸種類和含量就具有了重要的意義。
為探明諾麗果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，科學(xué)家將諾麗果與常見的16種熱帶水果作對(duì)比，對(duì)氨基酸含量及其組成成分進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)諾麗果中含有18種氨基酸，種類繁多，且諾麗果中的氨基酸總量和人體必需氨基酸含量均居第一位。
比較各水果中的氨基酸總質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)諾麗果的氨基酸總質(zhì)量在水果中也是最高的，是黃皮、椰子和刺梨的2~3倍；是香蕉、楊梅、荔枝的7~10倍；是枇杷、芒果、楊桃的13~17倍；是人參果、木瓜、菠蘿、余甘子的20~33倍。
熱帶水果中的氨基酸比例與氨基酸模式譜的比較
植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅與氨基酸的種類有關(guān)，也與氨基酸的比例有關(guān)。
所謂氨基酸模式，指的是某種食物蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。當(dāng)食物中任何一種必需氨基酸缺乏或過量，都會(huì)造成人體內(nèi)氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影響蛋白質(zhì)的合成。因此食物蛋白的氨基酸模式與人體的氨基酸模式越接近，就越能為人體充分利用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)越高。
科學(xué)家在研究諾麗果與其他熱帶水果中人體必需氨基酸的比例時(shí)，發(fā)現(xiàn)在眾多水果中，只有諾麗果中的必需氨基酸占氨基酸總量的比例，大部分與氨基酸模式譜基本一致，僅賴氨酸中度缺乏，這說明諾麗果中的氨基酸能更充分地被人體利用，因而具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
諾麗果中含有包括9種人體必需氨基酸在內(nèi)的多種氨基酸，是目前已知植物中含有氨基酸種類最多的超強(qiáng)組合，且諾麗果的氨基酸模式與人體的氨基酸模式較為接近，其含有的氨基酸可充分被人體利用，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。開發(fā)諾麗果中的氨基酸，對(duì)滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求有著重要的意義。
哪些人需要補(bǔ)充氨基酸
對(duì)于一般健康成人來說，平常食用的蔬菜、肉類、大豆等食物中含有豐富蛋白質(zhì)，在人體消化過程中可分解為氨基酸，所以正常的一日三餐就可以補(bǔ)充足夠的氨基酸。不過有以下幾類人可以適當(dāng)?shù)胤冒被犷惍a(chǎn)品來補(bǔ)充氨基酸：
l 免疫力低下者
l 患病初愈者
l 肝、腎功能不全者
l 睡眠質(zhì)量差人群
l 重癥引起的機(jī)體衰竭患者
l 營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的孕婦、產(chǎn)婦
l 營(yíng)養(yǎng)缺乏的兒童
l 中老年人
需要注意的是，氨基酸每天的攝入量有限量要求，每天攝入的氨基酸含量必須嚴(yán)格按照要求，若攝入過多的氨基酸會(huì)導(dǎo)致尿液增多，增加腎臟負(fù)擔(dān)，還可能使鈣流失增加導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
什么是氨基酸
蛋白質(zhì)是人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，而構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位就是氨基酸。人體內(nèi)眾多種類的蛋白質(zhì)，它們的性質(zhì)和功能各不相同，但都是由20種氨基酸按不同比例組合而成，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝、更新。氨基酸是與生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì)，沒有氨基酸就沒有蛋白質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
氨基酸的重要性
氨基酸是生命機(jī)體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分之一，影響著機(jī)體的各種生理功能，對(duì)促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維系健康起著重要作用。
目前被發(fā)現(xiàn)的對(duì)人體有重要作用的氨基酸約有20種，它們作為身體基本組成部分存在于人體內(nèi)，既可以是能量來源，如脂肪、碳水化合物，也可以是蛋白質(zhì)，在形成皮膚、肌肉、組織、器官以及頭發(fā)等方面發(fā)揮著重要作用。
這些氨基酸分為人體必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸可以由人體自行生產(chǎn)和合成，而必需氨基酸是人體不能自行合成或合成速度遠(yuǎn)不及機(jī)體需求的氨基酸，此類氨基酸只能由外界食物攝入。
必需氨基酸共有九種，分別為賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸（嬰幼兒還包括組氨酸）。必需氨基酸對(duì)于人體是必不可少的，對(duì)身體的成長(zhǎng)、維護(hù)和保養(yǎng)有著重要的作用，人體如果缺少了任何一種必需氨基酸，就會(huì)導(dǎo)致生理功能異常，影響機(jī)體代謝的正常運(yùn)行，導(dǎo)致身體缺乏精力活力、缺少食欲、傷口愈合能力變差、早衰等，甚至?xí)饑?yán)重疾病。兒童如果缺少必需氨基酸還會(huì)導(dǎo)致身體生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。
氨基酸在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用
自氨基酸被發(fā)現(xiàn)以來，人類在探索這一神奇的物質(zhì)上擁有著極大的熱情。除了人體內(nèi)的20種氨基酸外，科學(xué)家又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)400多種氨基酸，這些氨基酸可應(yīng)用于人類生產(chǎn)生活中的各個(gè)方面，比如谷氨酸等某些氨基酸可使食物變得更加鮮美，因此這些氨基酸可以用于制作食品調(diào)味劑、強(qiáng)化劑；在工業(yè)上某些氨基酸可作為抗氧化劑；農(nóng)業(yè)上，在飼料中添加適量賴氨酸、蛋氨酸，可以促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育；在醫(yī)療領(lǐng)域，早已出現(xiàn)氨基酸營(yíng)養(yǎng)輸液、復(fù)方氨基酸注射液等藥品用于給患者提供營(yíng)養(yǎng)、幫助康復(fù)；氨基酸在化妝領(lǐng)域也有不俗的表現(xiàn)，氨基酸洗面奶、氨基酸保濕劑等產(chǎn)品很受消費(fèi)者的歡迎。
氨基酸的保健功能也備受人們關(guān)注，某些具有保健功效的氨基酸如賴氨酸、?；撬?，廣泛應(yīng)用于功能型食品上，紅牛飲料中就含有賴氨酸和?；撬幔灰怨习彼釣樵系墓习彼岷秃习彼岬膹?fù)方食品制劑可增強(qiáng)人體免疫力，維持骨骼關(guān)節(jié)健康；L-茶氨酸作為天然助眠藥物在國(guó)際市場(chǎng)上擁有廣闊的市場(chǎng)前景……
隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們需要從食物中獲取的氨基酸量更多，各類氨基酸保健食品被開發(fā)出來以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求。
氨基酸影響植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
氨基酸是植物中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，氨基酸含量及組成直接影響著植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在研究某種植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，了解其所含的氨基酸種類和含量就具有了重要的意義。
為探明諾麗果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，科學(xué)家將諾麗果與常見的16種熱帶水果作對(duì)比，對(duì)氨基酸含量及其組成成分進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)諾麗果中含有18種氨基酸，種類繁多，且諾麗果中的氨基酸總量和人體必需氨基酸含量均居第一位。
比較各水果中的氨基酸總質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)諾麗果的氨基酸總質(zhì)量在水果中也是最高的，是黃皮、椰子和刺梨的2~3倍；是香蕉、楊梅、荔枝的7~10倍；是枇杷、芒果、楊桃的13~17倍；是人參果、木瓜、菠蘿、余甘子的20~33倍。
熱帶水果中的氨基酸比例與氨基酸模式譜的比較
植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅與氨基酸的種類有關(guān)，也與氨基酸的比例有關(guān)。
所謂氨基酸模式，指的是某種食物蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。當(dāng)食物中任何一種必需氨基酸缺乏或過量，都會(huì)造成人體內(nèi)氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影響蛋白質(zhì)的合成。因此食物蛋白的氨基酸模式與人體的氨基酸模式越接近，就越能為人體充分利用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)越高。
科學(xué)家在研究諾麗果與其他熱帶水果中人體必需氨基酸的比例時(shí)，發(fā)現(xiàn)在眾多水果中，只有諾麗果中的必需氨基酸占氨基酸總量的比例，大部分與氨基酸模式譜基本一致，僅賴氨酸中度缺乏，這說明諾麗果中的氨基酸能更充分地被人體利用，因而具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
諾麗果中含有包括9種人體必需氨基酸在內(nèi)的多種氨基酸，是目前已知植物中含有氨基酸種類最多的超強(qiáng)組合，且諾麗果的氨基酸模式與人體的氨基酸模式較為接近，其含有的氨基酸可充分被人體利用，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。開發(fā)諾麗果中的氨基酸，對(duì)滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求有著重要的意義。
哪些人需要補(bǔ)充氨基酸
對(duì)于一般健康成人來說，平常食用的蔬菜、肉類、大豆等食物中含有豐富蛋白質(zhì)，在人體消化過程中可分解為氨基酸，所以正常的一日三餐就可以補(bǔ)充足夠的氨基酸。不過有以下幾類人可以適當(dāng)?shù)胤冒被犷惍a(chǎn)品來補(bǔ)充氨基酸：
l 免疫力低下者
l 患病初愈者
l 肝、腎功能不全者
l 睡眠質(zhì)量差人群
l 重癥引起的機(jī)體衰竭患者
l 營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的孕婦、產(chǎn)婦
l 營(yíng)養(yǎng)缺乏的兒童
l 中老年人
需要注意的是，氨基酸每天的攝入量有限量要求，每天攝入的氨基酸含量必須嚴(yán)格按照要求，若攝入過多的氨基酸會(huì)導(dǎo)致尿液增多，增加腎臟負(fù)擔(dān)，還可能使鈣流失增加導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
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